Con il Classico abbiamo ricreato lo stile di vermouth in voga in Italia alla fine del XVIII secolo. Il vino base è impreziosito da erbe aromatiche ed officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. E proprio come da tradizione, il vermouth che otteniamo ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli – quello di aperitivo, pronto all’uso.

Vermouth Del Professore Classico è un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso bouquet di fiori, frutti maturi e spezie, quali vaniglia, chiodi di garofano e macis. Al palato la sottile sensazione tattile resta in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un delicato finale di china e genziana.

Una ricetta che rinnova la antica tradizione, diffusasi a fine Ottocento, di abbinare i tratti delicatamente amari e le virtù fortificanti della china alla classica dolcezza ed aromaticità dei vermouth, per ottenere prodotti adatti sia come aperitivo che come digestivo a fine pasto.Una base aromatica forte e interamente naturale, la giusta componente zuccherina ed il tocco delle spezie amare rendono il Vermouth Chinato del Professore un prodotto unico.

Un’attenta scelta di vitigni piemontesi caratterizza il bouquet del vino base, cui una sapiente miscela di spezie conferisce completezza, prima al naso quindi al palato. Spiccano, fra le altre, le note aromatiche di agrumi, coriandolo e vaniglia; ma è la china calisaya a chiudere il cerchio, offrendo una equilibrata e lunga sensazione di piacevolezza.